atelier kafuné

料理教室「atelier kafuné」アトリエ・カフネ主宰。

東京 深川生まれ。

青山学院大学フランス文学科卒業。

雑誌「FIGARO japon」エディトリアルデザイナーを経て料理の道へ転身。

 

渡仏し、ル・コルドンブルー パリ校製菓課程、エコール・フェランディ調理専門学校を卒業。

フランス国家調理師資格CAP cuisine取得。

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アストランス、アルページュ、ル・ムーリス、ジョルジュV等 星付きレストランの厨房にて経験を積み、フランスに５年滞在。精肉店ユーゴ・デノワイエでの研修を経て帰国。

パリにて厨房生活を送るうち「日本料理」をより意識し始め、帰国後、辻調理技術研究所 日本料理専門課程にて日本料理を本格的に学ぶ。

 

フランス料理店、懐石料理店、食番組のリサーチ・翻訳、ブランドレセプションでのケータリング、調理師学校講師、商品開発等に携わり、門前仲町に料理教室「atelier kafuné」をオープン。​

 

フランスにて和食料理本を出版。後に英語版としても出版される。​

著書 『La Cuisine Du Japon』(仏・Grund)

　　 『Japanese Home Cooking』(米・FireflyBooks)
 

フランス国家調理師資格 CAPcuisine

SSI認定 日本酒唎き酒師

全日本煎茶道師範

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